Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi
Guignen, 35, Ille-et-Vilaine, Bretagne
Sous l'autorité hiérarchique du responsable du restaurant municipal, l'apprenti.e apprend les techniques culinaires et participe au bon fonctionnement du service (750 repas / jour), au sein d'une équipe de 4 agents de production, pour des élèves de niveau maternel - élémentaire - collégien. MISSIONS Production et valorisation de préparations culinaires - Maintenance et hygiène des locaux et matériels - Participe à la réception, au contrôle et au stockage des denrées alimentaires et des marchandises. - Production des repas : participation à la production des plats en cuisine, assemblage des mets, dresser des préparations froides en vue de leur distribution, participer à l'organisation des évènements (semaine du goût, animation à thèmes.) - Interprétation et mise en œuvre les fiches techniques et les techniques culinaires - Distribution / service des repas : participer au temps du repas en assurant le service au self des plats et aider à la découpe (viande, fruits.), mise en place des espaces de distribution - Entretien du matériel et des locaux : nettoyage cuisine (appareillage, plans de travail, sols), salle de restauration et commodités annexes - Rangement du matériel -[...]
